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Nov 7th 2014, 22:40, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 二訪汁一日本料理

時間Fri Nov 7 22:40:28 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41437174 時間：2014/9 上次來條通裡吃過汁一之後，對其印象很好，這次約了高中同學來聚會，人 多能吃的東西也比較多。汁一在網路上找不到幾篇文章，這裡的主要客群是 日本人，像今天來吃飯，周圍坐的全是日本人，耳邊傳來的都是日文，彷彿 置身於日本。汁一的菜單也全是日文，沒有中文，所以點餐若看不懂的話， 可以直接問店裡的阿姨。 入座之後，先送上招待的小菜，這是鮪魚肉，大概是甘露煮的作法，味道偏 甜。 一人點一杯ORION啤酒，這是沖繩的酒，口感很順也不苦，泡沫相當細緻，帶 著甘甜風味。 馬刺し＄430 沒想到在台灣也可以吃得到馬肉刺身，據說汁一的老闆定期會去日本進貨， 這馬肉應該也是日本帶回來的，不過是冷凍的肉，切片之後還是凍著的，大 概要等他溶解變軟一點再吃比較好。一旁配上的佐料有芥末、蔥花、薑末、 蒜泥與金桔，一般日本都只搭配蔥花和薑末而已，蒜泥大概是台灣的吃法。 生馬肉雖然看起來跟牛肉頗相似，但是肉質比較細膩也不油，而且沒有牛肉 常有的草味或異味，滋味相當清爽甜嫩。 松阪豚の味噌燒き＄220 松坂豬肉搭配味噌醬燒烤，口感彈脆微焦，味道則是偏重的味噌甜鹹風味， 很適合搭配啤酒。 雞の唐楊げ＄220 這裡的炸雞是傳統的日式作法，裹上粉漿麵衣，炸得香脆，肉質細嫩多汁， 擠點檸檬汁上去，風味更佳也解膩。 手羽明太子 二節雞翅去骨，裡頭塞滿了明太子，口感十分飽滿，咬下就爆出了明太子餡 料，明太子魚卵一粒粒的，沒什麼腥辣味，明太子雞翅的風味較重，也適合 配啤酒。 だし卷き玉子＄120 現做玉子燒，只有清爽的蛋香，但沒什麼特別之處，口感軟嫩，但有點鬆散 ，容易斷開。 平目のうす造り＄380 比目魚生魚片，切的薄可透光，魚肉細緻而富有彈性，邊咬邊散發出淡淡甜 味，擠點金桔汁帶點清爽的酸味，風味尤佳。 釜飯 台北＄980 五個人點了一份釜飯套餐，套餐中的生魚片拼盤，有章魚、甜蝦、鮪魚、鮭 魚、鯖魚、干貝及花枝，汁一的生魚片表面有光澤，口感軟嫩而甜，個人覺 得品質都不錯。 套餐附的兩樣小菜，與上次一樣是冷菠菜及小魚蘿蔔泥。 今天釜飯套餐上菜的順序比較不一定，最慢的釜飯反而先來，釜飯是汁一的 招牌，米粒吸收了上層牛蒡的香氣，本身也帶著醬油鹹甜，米粒粒例飽滿， 濕潤但又不黏糊，帶點微焦的鍋粑，不脆但香，口感與熟度掌握的相當好的 釜飯，我甚至覺得比在日本當地吃過的釜飯都還要好，值得一試。 套餐裡的天婦羅，食材一樣有炸蝦、青椒、白身魚、茄子、蕃薯及秋葵等， 麵衣酥脆而不濕軟。因為我上次自己來全吃過了，所以這次主要食材都給同 行的友人吃，自己只吃了蔬菜。 盛り合わせ＄180 五個人點兩份綜合握壽司，一人兩貫，五貫的魚料分別是鮪魚赤身、花枝、 鮭魚、比目魚與鯖魚，我只吃了花枝與比目魚，汁一畢竟不是做握壽司的， 所以握壽司略顯一般，醋飯微溫，口感比較濕黏一些，魚料的品質還行，但 覺得好像沒有刺身來的好。 牛 薄切りステーキ＄350 外表看起來火候有點溫吞的烤牛肉，感覺有點像煎的，表面色澤有點淺，不 過吃起來倒還不錯，熟度約七分，肉質軟嫩，調味偏鹹，引出牛肉本身的甜 味以及一點微酸，加了黑胡椒增香添辣。 揚げ出しㄉ豆腐＄140 阿姨推薦的炸豆腐，與一般的日式炸豆腐不太一樣，有點像台灣的臭豆腐， 外皮比較酥，裡頭的豆腐有空洞，挺特別的，但我個人比較不偏愛這樣的炸 豆腐。 汁一日本料理 地址：台北市林森北路107巷78號 電話：02-25670665 延伸閱讀： [食記] 台北 一町壽司居酒屋 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41422807 [食記] 台北 汁一日本料理 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41324116 [食記] 台北 清水鮨 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41127187 [食記] 台北 和菜海樂 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41043655 [食記] 台北 昭和食堂 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41415655 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.41.249 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1415371230.A.E6C.html

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