攻略匯集黑暗靈魂 死戰 修改器 黑暗靈魂死戰攻略 黑暗靈魂 死戰 黑暗靈魂攻略流程 黑暗靈魂 攻略索引 黑暗靈魂 死戰密技 黑暗靈魂2下載, 黑暗靈魂2密技, 黑暗靈魂2 修改器,

吃，認識京都的另一條捷徑

第一次遊京都，走在南禪寺的林蔭步道上，看到一小門前掛著一個白燈籠，原來，這裡是「奧丹」啊！

走了進去，人雖多，卻不嘈雜；盤腿坐在榻榻米上，吃完了胡麻豆腐、山藥泥、木之芽豆腐田樂、野菜天婦羅與一土鍋的湯豆腐；這︙︙就是京都豆腐的滋味嗎？花了相當於新台幣一千多元，為了吃幾塊飄在昆布水中的湯豆腐，坦白說，很飽，卻無感！「奧丹」，是京都最古老的湯豆腐名店，擁有三百多年的歷史，用的是滋賀縣比良地方出產的無農藥大豆與地下水，做出來的豆腐全日本都讚不絕口，唯獨我，一點都不覺得好吃，還嫌太貴。莫非是我不懂京都的風雅，嚐不出豆腐的真滋味？

吃，原來是需要學習的。

我們常以為我們懂日本料理，許多東西由中國傳入，又以米飯為主食，總覺得日本料理很熟悉，但其實我們是陌生的，因為這些東西融入了日本的風土文化以後，已自成一套體系；京料理中講究的「薄味」，就從來不曾出現在中華料理的食譜上。

每個人都有自己喜歡京都的角度，對我來說，吃，卻是一條了解京都的捷徑。江戶後期的文人大田南畝，在他的隨筆《一話一言》中有一段狂歌，裡頭用了幾個詞來表述京都的特徵：「水、水菜、女、染物、みすや針（竹簾和針）、御寺、豆腐煮、鰻鱧、松茸」，九個詞彙中有五個和食物有關，我們迷戀京都，想更親近京都，又怎能不好好地品嚐京都呢？

當我開始試著從「食」來了解日本、了解京都，發現它實在很精采。

鯖魚壽司，是古人為防止鯖魚腐壞才碰撞出來的美味；三百多年的生麩老鋪，祖傳至寶不是食譜祕笈，而是「先義後利、不易流行」的家訓；和服腰帶商開餐廳，推廣的竟然是朝鮮文化；京都的和菓子老鋪，可以改頭換面開起咖啡館，也可以聯手出擊研發新品，只為不被時代的潮流吞噬。

京都的料理人，從茶道、花道、書畫中淬煉，期許自己守護傳統，又能打開心胸接受外來事務，即便置身在看來毫無關係的法式甜點屋，卻依然能強烈感受到京都職人的堅毅。難怪京都自古以來，就是日本料理味覺的中心；江戶地區的人把京都稱為「上方」，認為來自「上方」的東西，總是特別高級、特別美味，京都的美食世界，背後總有許多動人的故事，每當我多了解一些，就覺得，自己又多愛上了京都一些。

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.